Рагу из баранины с кус-кусом

На 4 порции:
1 банка ( 425 грамм гороха-нута,
1 литров уковица,
по 500 грамм моркови и цуккини,
60 миллилитров оливкового масла,
1 стол, ложка куркумы,
соль,
700 грамм постной баранины,
по 1/2чайн. ложки молотого кориандра, кмина,
кайенского перца, корицы и имбиря,
черный перец,
100 грамм поджаренного миндаля,
500 грамм кус-куса,
50 грамм сливочного масла.

Лук нарезаем тонкими дольками. Морковь и
цуккини нарезаем крупными кусками. Лук и морковь
тушим 5 мин в 1 стол, ложке оливкового масла,
посыпаем куркумой и посолим. добавим цуккини и
потушить. Мясо нарезаем кубиками и поджарим в 2
стол, ложках оливкового масла. добавим пряности
и поперчим. дольем 0,5 литров воды и тушим 30 мин.
выложим нут, овощи и миндаль, потушить 20 мин до
готовности. сварим кус-кус, заправляем
оставшимся оливковым и сливочным маслом. Сверху
положим мясное рагу.